Автор Тема: О пользе кваса  (Прочитано 8146 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн МуляАвтор этой темы

  • Хорошо сидим
  • ****
  • Сообщений: 812
  • Вес лояльности: 11
  • Муля 1
  • СПАСИБО:
  • - Вы поблагодарили: 70
  • - Вас поблагодарили: 19
    • Достижения
О пользе кваса
« : 12 Июнь 2011, 18:59:00 »
Вчера первый раз делали квас.Как вы относитесь к этому напитку?Всем ли он полезен?Помогает ли квас,как написано ? :uuu:


Квас, изготовленный из ржаного и ячменного солода, обладает не только высокими вкусовыми качествами, но бодрит и нормализует обменные процессы в организме. По воздействию на организм он подобен кефиру, простокваше, кумысу и ацидофилину. Квас, как всякий продукт молочнокислого брожения, регулирует деятельность желудочно-кишечного тракта, поднимает тонус организма, улучшает обмен веществ и благоприятно влияет на сердечно-сосудистую систему. :mail:

Оффлайн Евгения Н

  • Корифей
  • ******
  • Сообщений: 4183
  • Вес лояльности: 0
  • Евгения Н hides in shadows.
  • СПАСИБО:
  • - Вы поблагодарили: 0
  • - Вас поблагодарили: 9
  • Пол: Женский
    • Достижения
Re: О пользе кваса
« Ответ #1 : 12 Июнь 2011, 19:42:56 »
До сих пор не ясно, какие именно компоненты делают квас таким полезным. Одни утверждают, что из-за содержания злаковых. Другие – что из-за дрожжей. Тем не менее, необходимые знания и умения достоверно подтверждаются только практикой. А она показывает несомненное оздоравливающее воздействие на организм человека наличие в квасе углеводов, белков, органических кислот, витаминов, ферментов, мнеральнх веществ.

Квас содержит молочную кислоту, витамины В1, В2, В6, В12, В15, аскорбиновую кислоту и кальций. Квасом лечили не только цингу, но и простуду. А так же использовали квас при лихорадке или болях в животе.

Практический опыт давно убедил любителей кваса, что квас хорошо восстанавливает силы после работы. Во время тяжелого крестьянского труда в качестве питья на поле брался именно квас, а не молоко или компот из фруктов. Крестьяне на личном опыте неоднократно проверили, что квас лучше всего снимает усталость и утоляет жажду.

Квас нормализует обменные процессы в организме. При этом стимулируются процессы в желудочно-кишечном тракте, стабилизируется обмен веществ, оказывается благоприятно действие на сердечно-сосудистую систему. Действие кваса на организм подобно кефиру или простокваше.

То есть квас не позволяет вредным микроорганизмам размножаться в кишечнике. Научно установлено, что квас уничтожает тифозные и паратифозных микроорганизмы.

Квасом и капустой в теченеи столетий спасались от цинги. Поскольку квас приготавливали на солоде – проращенном зерне. Которое содержит массу витаминов, особенно группы В.

В Российской Империи усилиями медиков квас вошел в обязательный рацион пациентов больниц, солдат, матросов, заключенных в тюрьмах.

Квас положительно влияет на пищеварение, являясь лечебно-диетическим питанием. При активном участии "Российского обществп охранения народного здоровья" в царской России в больницах было организовано приготовление специального "госпитального" кваса, который в обязательном порядке пили все выздоравливающие.

С квасом связаны другие интересные факты. Так, квас полезно употреблять при водянке или определенных заболеваниях кишечника. Как мочегонное и слабительное. Квас благотворно влияет при заболеваниях кожи или фурункулезе, нормализует флору кишечника после антибиотиков. Восстанавливает состояние печени.

В настоящее время в Германии российский квас завоевывает все большую популярность именно как лечебно-диетический продукт. Его применяют при лечении подагры, ревматизма, атеросклерозе и других заболеваниях.

Оффлайн Евгения Н

  • Корифей
  • ******
  • Сообщений: 4183
  • Вес лояльности: 0
  • Евгения Н hides in shadows.
  • СПАСИБО:
  • - Вы поблагодарили: 0
  • - Вас поблагодарили: 9
  • Пол: Женский
    • Достижения
Re: О пользе кваса
« Ответ #2 : 12 Июнь 2011, 19:46:19 »
Квасное начало

Родиной настоящего кваса, бесспорно, является Россия, не смотря на то, что еще в 6 веке до н.э. в Древнем Египте изготавливали напиток, отдаленно напоминающий квас. Доподлинно известно, что квас употребляли еще в Киевской Руси. В летописях зафиксировано, что при принятии христианства в 989 году князь Владимир велел раздавать народу пищу, мед и квас. Существует большое многообразие квасов: сладкий, кислый, мятный, яблочный, свекольный, изюмный, белый, красный, окрошечный, душистый, суточный, густой. Испокон века было известно, что помимо того, что квас хорошо утоляет жажду, он положительно влияет на пищеварение, повышает тонус организма, придает сил.


Напиток здоровья
 
Русский квас является одним из самых здоровых и питательных напитков среди всех существующих на данный момент. В неурожайные годы квас был признанным народным средством от авитаминоза и цинги, поскольку этот напиток содержит много важных микроэлементов и витаминов. По своему действию на организм квас подобен кефиру: он регулирует деятельность желудочно-кишечного тракта, препятствует размножению вредных болезнетворных микробов, улучшает обмен веществ, благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему. Свои полезные свойства квас приобретает именно в процессе брожения. Микроорганизмы, поселяющиеся в квасном напитке, нормализуют пищеварение, лечат дисбактериоз. Витамины, которые вырабатывают эти бактерии, усиливают иммунитет. Любой квас полезно пить перед едой страдающим гастритом с пониженной кислотностью, сердечникам, гипертоникам, людям с ослабленной нервной системой и тем, кто просто хочет поднять настроение.

Эти полезные свойства кваса объясняются наличием в нем молочной кислоты, витаминов группы В, кальция, магния, фосфора, микроэлементов, а также аминокислот (в том числе и незаменимых). А кислоты играют огромнейшую роль в организме по разложению и выведению мертвых, больных и патологических клеток. с залечивает язвы, укрепляет зубную эмаль, способствует похудению. Три четверти русских супов готовились на квасах и рассолах - неудивительно, что желудки у наших предков были в полном порядке! Квас стоит того, чтобы употреблять его как можно чаще. Ведь этот напиток на самом деле и диетический, и профилактический, снижает усталость и повышает работоспособность.

Секреты кваса
 
Одни утверждают, что полезные свойства квас приобретает за счет злаковых культур, другие - хлебопекарным дрожжам, третьи - другим добавкам, используемым при изготовлении квасов. Спор этот не решен и по сей день. Видимо, правы те, кто считает, что пользу приносят все компоненты, входящие в состав кваса. Это дрожжи, углеводы, белки, органические кислоты, витамины, ферменты, минеральные вещества. Уже наши далекие предки знали о целебных свойствах таких растений, как рожь, овес, пшеница, гречиха и другие. В народной медицине отвар ржаных колосьев использовали при заболеваниях органов дыхания в качестве мягчительного и отхаркивающего средства, припарки из ячменного солода рекомендовали при воспалениях кожи, геморрое; болезни почек, мочевых путей, желудочно-кишечного тракта и обмена веществ лечили отварами ячменного зерна. Что касается дрожжей, то эти одноклеточные организмы, не содержащие хлорофилла, считались, чуть ли не панацеей от всех недугов и широко использовались при воспалительных процессах, задержке роста у детей, недостаточности молока у кормящих матерей, при инфекционных заболеваниях, расстройствах желудка, кишечника, нарушениях деятельности органов дыхания и кроветворения в разнообразных "рецептах" народных врачевателей.

Да и научная медицина не обошла дрожжи своим вниманием. Дрожжи считают прекрасным лечебным средством при сахарном диабете, диффузном токсическом зобе, энтероколитах, нервных заболеваниях, рекомендуют при нарушении функции печени и поджелудочной железы, при атрофии зрительного нерва, пигментном ретините, фурункулезе, остеомиелите, облитерирующем эндартериите, нагноительных процессах в легких, расстройствах желудка, кишечника и во многих других случаях. Механизм действия этих удивительных грибов на организм человека еще полностью не изучен.
 
Возможно, их лечебный эффект обусловлен наличием ферментов, разрушающих микробные клетки возбудителей болезней, или связан с присутствием нуклеиновых кислот, фосфатидов и минеральных элементов. Сейчас большинство специалистов объясняет многогранное терапевтическое действие дрожжей входящими в их состав витаминами и богатыми незаменимыми аминокислотами белками, которые перевариваются организмом человека на 80 - 90%, т. е. лучше, чем белки мяса.

Подходи, налетай - квас выбирай

Хлебный квас делается из ржаной муки или сухарей. Вскипятите воду, кипятком залейте сухари и оставьте на несколько часов настаивать. Через 3—5 ч отстоявшуюся воду надо процедить, в полученную жидкость (сусло) добавить сахар, дрожжи (или горсть изюма) и поставить в теплое место для брожения. Хлебный квас полезен сердечникам: способствует очищению сосудов. А если пить его натощак, то стимулирует выработку желудочного сока. В квасе много витамина В, он полезен тем, у кого проблемы с печенью, глазами и мозговым кровообращением. Еще квас укрепляет сердце и обладает стимулирующим потенцию действием.
 

Грушевый: 1 л воды, 150 г груш, 60 80 г сахара, 6-10 г изюма, 2-5 г дрожжей, лимонная кислота по вкусу. Груши вымыть, нарезать ломтиками, посыпать сахаром и слегка раздавить. Залить теплой кипяченой водой, добавить лимонную кислоту, растертые с сахаром дрожжи. Поставить в теплое место. Когда на поверхности появится пена (через 12 14 часов), процедить через марлю и разлить в бутылки, положив в каждую по 2 3 изюмины. Плотно закупорить, поставить в холод. Свекольный квас очистит печень от застоявшейся желчи, восстановит печеночные клетки, поможет от аритмии. На 5 л воды - 1 кг свеклы, 50 г ржаных сухарей, 10 г дрожжей, 150 г сахара. Свеклу очистить, натереть на крупной терке. Выложить в кастрюлю, долить воды, чтобы она покрывала свеклу, и тушить до размягчения на слабом огне. Влить оставшуюся воду, довести до кипения, снять с огня и дать настояться.

Остудить отвар до 30 40°С, процедить. Добавить ржаной хлеб и дрожжи. Для брожения оставить на несколько дней в теплом месте. Лимонный: 1 л воды, 1 лимон, 2/5 ст. сахара, изюм, 3-5 г дрожжей. Воду вскипятить, добавить нарезанный дольками лимон и тертую цедру. Стакан сахара подрумянить на сковородке с небольшим количеством воды, добавить к соку. Смесь остудить до 25-30 градусов. Добавить дрожжи и оставшийся сахар. Подержать несколько часов в теплом месте, пока квас не начнет сильно бродить. Поставить в прохладное место, добавить изюм и, не накрывая, держать 2 дня.
 
Рисовый полезен тем, у кого есть отеки. Хорошо лечит почки, выводит песок, растворяет мелкие камни. Нормализует кровяное давление вплоть. Снимает усталость, раздражение, успокаивает. В литровой банке отстоять в течение 3 суток водопроводную воду. Положить туда 4 столовые ложки сахара, вылить в 2 литровую банку, добавить 6 ст. ложек риса и 10 изюминок. Настаивать трое суток на светлом окне. Процедить в другую посуду, закрыть крышкой и поставить в холодильник. Пить по 100 г перед едой 3 раза в день. Апельсиновый: 1 л воды, 1 апельсин, 1/4 1/2 лимона, 70-80г сахара, 3-5г дрожжей. Апельсин наполовину очистить от кожуры, нарезать тонкими ломтиками, слегка раздавить с сахаром. Залить теплой кипяченой водой, добавить сок из лимона или лимонную кислоту и растертые с сахаром дрожжи, размешать. Через 24 часа процедить, разлить по бутылкам, плотно закупорить. Оставить на 24 часа при комнатной температуре, затем поставить на холод.

P.S: Врачи не советуют пить квас больным язвенной болезнью, хроническим гастритом, с повышенной кислотностью, больным колитом и энтеритом, подагрой и с заболеваниями печени.

Оффлайн МуляАвтор этой темы

  • Хорошо сидим
  • ****
  • Сообщений: 812
  • Вес лояльности: 11
  • Муля 1
  • СПАСИБО:
  • - Вы поблагодарили: 70
  • - Вас поблагодарили: 19
    • Достижения
Re: О пользе кваса
« Ответ #3 : 12 Июнь 2011, 19:49:20 »
Спасибо Евгения.Противопока заний нет?В каком количестве можно употреблять квас? ;)

Оффлайн Буля

  • Корифей
  • ******
  • Сообщений: 3146
  • Вес лояльности: 0
  • Буля hides in shadows.
  • СПАСИБО:
  • - Вы поблагодарили: 52
  • - Вас поблагодарили: 157
  • Достижения Финалист Битвы экстрасенсов Онлайн
    • Достижения
Re: О пользе кваса
« Ответ #4 : 13 Июнь 2011, 11:28:41 »
надо надо надо хлебный дома сделать
магазиный какой то не такой и по деньгам недешевый
« Последнее редактирование: 13 Июнь 2011, 11:33:22 от буля »
я, скорее всего, не сенс :):):) но большой и горький жизненный опыт....:):( помогает понимать
Мальчишки и девчонки, а также их родители, Апофис на орбите увидеть не хотите ли?

Оффлайн МуляАвтор этой темы

  • Хорошо сидим
  • ****
  • Сообщений: 812
  • Вес лояльности: 11
  • Муля 1
  • СПАСИБО:
  • - Вы поблагодарили: 70
  • - Вас поблагодарили: 19
    • Достижения
Re: О пользе кваса
« Ответ #5 : 28 Июнь 2011, 17:35:56 »
Спасибо  Евгения.Сегодня уже попробовала рисовый квас,получился нежный ,буду ждать результатов.